天才一秒记住本站地址：[72小说网]
https://www.72xs.info/最快更新！无广告！
莫函好奇，要坛子作什么？
陆雯?没有啥好保密的，便告诉莫函，自己打算腌点咸鸡蛋和松花蛋。
鸡棚每天产出的鸡蛋越来越多了，如果仅仅依靠卖鲜鸡蛋，肯定是卖不完的，更何况，天气渐热，鸡蛋的保鲜期会越来越短。
所以，陆雯?打算将富余的鸡蛋，腌制一下，增加口味，又延长了保存期限，还好运输。
这就需要坛子啦。
两个人牵着牛车，在一条多是卖杂货的街道走着。
看见有一家店铺门口放着坛子，陆雯?便拉了莫函过去。
坛子是陶土烧制的坛子，手感倒也细腻，只是个头有点小了。
店铺主人见有客人上门，便主动出来问候。
陆雯?问，“掌柜的，有没有比这个更大一点的坛子。”
“有啊，有，您进来看看。”
只见店铺里边的拐角，放置两个大坛子，恩，大小正合适，材质也是陶土烧制的，可以用。
问了价格，每只坛子100文。价格还不便宜呢。
闲聊中，得知这个坛子是永齐镇上一匠人烧制的，陆雯?和莫函对视一眼，心里有数了。
不过，陆雯?仍决定将这两个坛子，和那只小一点的坛子先拿下来，先用着，也算是作为信息来源的补偿喽。
两个坛子肯定是不够用的，需要的数量大，自然是找到烧制的人，价格能够再便宜一些。
看看时辰，今天肯定是不行了，只能改天再到永齐镇上了。
两人还在酒坊里，买了两坛子高度烧酒，拉着回村。
陆雯?让董满仓给她家里送两筐鸡蛋来，不用稻壳填充，她要现用。
坛子已经清洗好了，并且用烧酒涮了一遍消毒杀菌。
陆雯?打算先腌制点咸鸡蛋。松花蛋腌制还缺东西呢。
跟陆氏俩人，轻手轻脚地将新鲜的鸡蛋洗净，放在阴凉的地方晾着。
然后，在锅中，按每五十只鸡蛋用一百二十八两水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味后，加粗盐三十二两、白糖二两及白酒一两。
调配好后，便盛出晾着，等其完全冷却。
陆氏问：“这鸡蛋里，放白酒，味道能好？”
陆雯?嫣然一笑，回应道：“放烧酒是咸蛋多出油的关键，万万不可少的一步。
因为，烧酒可以加速蛋内的蛋白凝固，使蛋黄内的油被挤出来。”
现在就等着卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
将坛加盖，密封，存放二十天左右，即可启封食用啦。
其实，腌制咸鸡蛋的方法很多，这种水淹法腌的鸡蛋，香味浓郁，微咸可口。
陆雯?将洗净的鸡蛋分成三份。
分别用三种方法腌制。
待腌好后，对比一下，再确定有哪一种方法，腌制出售的咸鸡蛋。
而且，陆雯?前世只在家里少量的腌过，大量腌制的话，她也得实验一下各种料配比的问题啊。
况且，如果批量腌制的话，既要考虑口味的问题，还要考虑方法要简便，成本适度，并且要保证，出现鸡蛋变质的风险，要尽可能的低才行。
第二份鸡蛋，陆雯?用的是干腌法。
就是先将洗净晾干的鸡蛋，放在烧酒中逐个浸蘸一下，再滚上细盐，放入容器内，大约三十天即成。
这种方法最简便。
第三份鸡蛋，采用的是沙腌法。
要挑选干净的沙子，用水冲洗几遍，然后，将沙子倒入盆中，加入精盐、水，搅拌成糊状。
再将洗净晾干的鲜鸡蛋，逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入容器内，十五天左右，即可取出洗去泥沙煮食。
煮熟后，咸鸡蛋整体色泽明亮，蛋黄呈金黄色或金红色，颜色亮丽，油水足，蛋黄香味浓郁。
这个方法成本最低。
经过陆氏和陆雯?俩人一下午的努力，三坛子鸡蛋终于完成密封了，就只等成熟啦。
陆雯?在每只坛子上贴了标签，注明用的何种方法，以及时间，就不怕时间长了，搞不清楚啦。
做完了咸鸡蛋，陆雯?又忙着绘制小吃店的装修图纸，当然主要是格局规划和要求。
小店的整体风格要简单、省钱、又要美观。
陆雯?打算用纯木色和鲜艳的颜色搭配，进行装饰。
比如，墙面地板都是纯木色，收银台及后边的展示柜，刷成淡黄色的，不要给顾客付款带来压力。
餐桌用橘色，既能增加客人的食欲，又能提高翻台率。
在就餐区一侧的墙上，用木质边框襄出四个绘画区，打算绘制四小副活泼有趣童趣图。
后厨的一边，设计一排橱柜，用于放置碗筷、调料等物品。
另两边做了一个l形的灶台，依此设置了四个灶坑，用于油炸、烙饼、两个煮面的。
院子里的储藏室打造一排三层的木架，用于放置原材料，干净整洁。
一间住房，也让拾掇一下，方便袁凯夫妇俩抽空休息休息，保持好体力。
画完小吃店装修图，又画了三张锅具及其配件图，分别是：
做两个压粉床，就是类似于前世的压荞面??的床子，用来压土豆粉条和玉米面条。
打造两口圆柱形的锅，不同于平日里用的半圆形，用于煮面。
编十二个深一些的笊篱，把手出要弯的，能够挂在煮面锅边上，一个锅配六个，一笊篱一碗面。
编笊篱的活计，自然还是找孙篾匠。
做压粉床和打造锅具，任务就交给莫函啦。
莫函很欣然地接过了自己的任务，也很期待看到成品使用时，又是什么样的奇观。
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待。